三五八漬け

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  ▲家でぬか漬けを作っていますが、だんだん飽きてきました。しかもぬか床が古くなってきたのか、なんか味がイマイチに感じます。新たに糠を投入すればいいんだろうけど、何となく飽きてきた感じです。
 そこで目を付けたのが「三五八漬け」というもの♪TVで紹介されていたのだが、麹をつかっているそうで、糠よりもまろやかだし、野菜以外に肉なども漬けることができるとか。一時はやった塩麴のようなものです。で、これをつかってみたら、確かに味が優しい・・・初回は塩が足りなくて”漬かった感”がなかったので、2回目を漬けているところです。結構いいかも♪

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